এয়ার ফ্রায়ার কি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল? না খারাপ

0

আপনি যদি বাড়িতে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন তবে আপনার এয়ার ফ্রায়ার থাকতে পারে বা এটি কিনে বিবেচনা করা যেতে পারে। এয়ার ফ্রায়ার একটি জনপ্রিয় কাউন্টারটপ অ্যাপ্লায়েন্স যা ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর রান্না পদ্ধতি সরবরাহ করে।

এগুলি আপনাকে টেবিলে স্বাস্থ্যকর খাবার সহজ এবং দ্রুততর করতে সহায়তা করতে পারে।তবে এই ডিভাইসগুলিতে বিনিয়োগের আগে কিছু জিনিস আপনার জানা উচিত। এই নিবন্ধটি আপনাকে এয়ার ফ্রায়ারের এর ব্যবহার, সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি এবং কিছু বিকল্প বিকল্প সহ বিশদ বিবরণ দেবে।

এয়ার ফ্রায়ার কী?

এয়ার ফ্রায়ার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খুব জনপ্রিয়, তবে এটি তুলনা মূলক ভাবে নতুন এবং এটি কেবল ২০১০ সালে চালু হয়েছিল। এয়ার ফ্রায়ার খাবারের চারপাশে সমানভাবে রান্না করতে বায়ু সংবহন (গরম বায়ু সঞ্চালন) ব্যবহার করে এটি সোনালি এবং খাস্তা করে তোলে। অন্তর্নির্মিত ফ্যান রান্নার অঞ্চল জুড়ে গরম বাতাস প্রচার করতে সহায়তা করে। এই অনন্য পদ্ধতিটি এয়ার ফ্রায়ারের রান্নার গতিটি প্রচলিত চুলার চেয়ে দ্রুততর করে তোলে।

যদিও তারা তিহ্যবাহী উপায়ে খাবার ভাজায় না, তবে তাদের এয়ার ফ্রায়ার বলা হয় কারণ তারা এমন খাবার তৈরি করতে পারে যা ভাজার মতো খাস্তাযুক্ত হয়, তবে খুব কম তেল ব্যবহার করে এটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে। একটি এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা খাবারের জন্য খিচুনি সোনার প্রভাব পেতে কেবলমাত্র কয়েকটি স্প্রে বা তেল দিয়ে ব্রাশ করা দরকার।

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করাও সহজ। কেবলমাত্র কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় নির্ধারণ করুন, এয়ার ফ্রায়ারের ফ্রাইংয়ের ঝুড়িতে খাবার রাখুন, তারপরে ফ্রায়ারটি চালু করুন এবং রান্না এবং তেল বিতরণকে আরও বেশি করে দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারটি উল্টাতে বা ঝাঁকুনি দিন। এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে, বেশিরভাগ খাবার ১৫ মিনিট বা তারও কম সময়ে রান্না করা যায়।

মাংস থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত প্রায় কোনও খাবারই এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা যায়। আপনি নিজের স্ন্যাকস যেমন শুকনো ফল বা উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস, ক্রিস্পি চিপস, জর্কি বা পপকর্ন তৈরিতে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বাদাম এবং বীজ রোস্ট করতে বা সাধারণ বেকড পণ্য তৈরি করতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন।

এয়ার ফ্রায়ারের সুবিধা

এয়ার ফ্রায়ারের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। এগুলি আপনাকে আপনার ডায়েটে ফ্যাট, ক্যালোরি এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক যৌগগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে এবং এগুলি দ্রুত হয় এবং রান্নার অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় কম শক্তি গ্রহণ করে।

ফ্যাট এবং ক্যালোরি হ্রাস করুন
এয়ার ফ্রায়ারের এত রান্নার তেলের প্রয়োজন হয় না, তাই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড মুরগি এবং সাধারণত ভাজা এমন অনেক খাবারের মতো রান্না করার সময় ক্যালোরি এবং ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি হ্রাস করা যায়।

প্রচলিত ভাজা খাবার ১০-৬০% তেল শোষণ করতে পারে  তেলের উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, আপনি যদি এর মাত্র ১০% গ্রহণ করেন তবে এটি আপনার প্রতিদিনের খাওয়ার ক্ষেত্রে যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালোরি যুক্ত করতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্যক্তিরা যারা সপ্তাহে ২ টি ভাজা খাবারের চেয়ে কম পরিবেশন করেন তাদের তুলনায়, যারা সপ্তাহে ৪ বা তার বেশি ভাজা খাবার খান তাদের ওজন বা স্থূল হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় ৪০% বেশি থাকে।

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করার সময়, খাস্তা সোনার ফিনিসটি পেতে আপনাকে কেবলমাত্র উপাদানগুলিতে সামান্য তেল ব্রাশ বা স্প্রে করতে হবে। ভাজার সাথে তুলনা করে, যুক্ত ক্যালোরিগুলি নগন্য  একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং এয়ার ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আর্দ্রতা এবং রঙ প্রায় একই রকম, তবে এয়ার ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলিতে অনেক কম ক্যালোরি এবং তেল কম শোষণ রয়েছে।

ক্ষতিকারক যৌগগুলি হ্রাস করুন

বেশিরভাগ ভাজা খাবারগুলি আদর্শ-তুলনায় কম তেল দিয়ে ভাজা হয়, এতে ক্ষতিকারক যৌগগুলি থাকে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। আদর্শ ফ্রাইং অয়েলে অ্যাভোকাডো তেল এবং নারকেল তেল অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে বেশিরভাগ ভাজা খাবার কম দামের উদ্ভিজ্জ তেল যেমন কর্ন অয়েল, সয়াবিন তেল বা চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করে।

প্রচুর কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ভাজা খাবার যেমন আলু বা বাটা জাতীয় খাবার এক্রাইলামাইড জমা হতে পারে (অ্যাক্রাইলামাইড আন্তর্জাতিক ম্যালিগন্যান্ট সেল ভেরিয়েশন রিসার্চ ইনস্টিটিউট দ্বারা “সম্ভাব্য কার্সিনোজেন” হিসাবে তালিকাভুক্ত)।

এছাড়াও, বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলগুলি সাধারণত ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয় প্রচুর পরিমাণে প্রদাহজনিত ওমেগা -৬ ফ্যাট ধারণ করে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং টাইপ ২ গ্লাইকমটাবিলিজম, আলঝাইমার ডিজিজ এবং হৃদরোগের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

পুরাতন তেল যা বারবার গরম হয়ে গেছে এবং রেস্তোঁরা ফ্রায়ারের তেলের মতো ঠান্ডা করা হয়েছে তাতে অন্যান্য ক্ষতিকারক যৌগ রয়েছে  এই যৌগগুলিতে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং কোষের ক্ষতি হতে পারে এবং মারাত্মক কোষের রূপান্তর হতে পারে

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার খাবারে ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে হ্রাস করতে পারে। এয়ার ফ্রায়ার এক্রাইলামাইড ৯০%পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে। তদ্ব্যতীত, এটি কম তেল ব্যবহার করে বলে, আপনার তেলটিতে আরও কম ক্ষতিকারক মিশ্রণের মুখোমুখি হবে।

রান্নার সময় কমিয়ে দিন

এয়ার ফ্রায়ার গরম বায়ু পরিবাহিতা ব্যবহার করে, যা বেকিংয়ের তুলনায় রান্নার সময় ২০% কমিয়ে আনতে পারে। এর কারণ এয়ার ফ্রায়ার চুলার চেয়ে ছোট রান্নার জায়গায় খাবারের চারপাশে গরম বায়ু পরিবেশন করে, খাবার রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় কমিয়ে দেয়। আপনার যদি অভাবের কারণে টেবিলে স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে সমস্যা হয়, তবে এয়ার ফ্রায়ার জীবনকাল হতে পারে।

শক্তি খরচ হ্রাস করুন

এয়ার ফ্রায়ার ওভেনের চেয়ে কম শক্তিও খরচ করে। এয়ার ফ্রায়ার এই বৃহত অ্যাপ্লিকেশনগুলির চেয়ে ছোট এবং দ্রুত খাবার রান্না করে, যার ফলে শক্তির ব্যয় সাশ্রয় হয়। বাড়তি সুবিধা থাকতে পারে যে এয়ার ফ্রায়ার রান্নাঘরটিকে চুলার মতো গরম করে তুলবে না, যা এয়ারকন্ডিশনের বিলে আপনাকে কিছুটা অর্থ সাশ্রয় করতে পারে!

বহন করা সহজ
তদতিরিক্ত, এয়ার ফ্রায়ার বহনযোগ্য, তাই আপনি এটি আপনার সাথে নিতে পারেন। আপনি ছুটিতে বা ভ্রমণে যাওয়ার সময় একটি আনতে পারেন যাতে আপনার রান্নাঘর না থাকলেও রান্না করে অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন আপনি।

এয়ার ফ্রায়ারের অসুবিধাগুলি
এয়ার ফ্রায়ারের কিছু অসুবিধাও রয়েছে, যা কেনার আগে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

মনের শান্তি

এয়ার ফ্রায়ার অত্যন্ত সুরক্ষিত তবে নির্মাতার নির্দেশ অনুসরণ না করা হলে কিছু সমস্যা দেখা দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি এয়ার ফ্রায়ার খুব উত্তপ্ত হয়ে উঠতে পারে। রান্নার সময় আপনার যদি খাবারটি ঘুরিয়ে দেওয়া বা কাঁপানো প্রয়োজন, তবে চুলা গ্লাভস এবং টংস ব্যবহারের মতো পোড়া প্রতিরোধের জন্য আপনার পদক্ষেপ নেওয়া উচিত।

তদ্ব্যতীত, ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ যদি সরঞ্জামগুলির প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে বেশি হয়, তবে এটি সুরক্ষা ঝুঁকিও সৃষ্টি করবে। অতিরিক্ত তেল বৈদ্যুতিক আগুনের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলবে। এয়ার ফ্রায়ারের সাথে আসা সমস্ত নির্দেশকে কঠোরভাবে অনুসরণ করতে ভুলবেন না।

ছোট রান্না পৃষ্ঠ

এয়ার ফ্রায়ারের রান্নার পৃষ্ঠটি ওভেন বা চুলার শীর্ষের চেয়ে ছোট, তাই এটি বৃহত পরিবারের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করতে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের জন্য ব্যাচ রান্নার প্রয়োজন হয়, এবং মোট রান্নার সময় ওভেন বা চুলা ব্যবহারের চেয়ে বেশি দীর্ঘ হয়।

বড় এবং বিশাল

কাউন্টারটপ অ্যাপ্লায়েন্স হিসাবে, এয়ার ফ্রায়ার বড় এবং কাউন্টার বা ক্যাবিনেটে প্রচুর জায়গা নেয়। আপনার যদি রান্নাঘরের একটি ছোট অঞ্চল থাকে বা খুব বেশি সঞ্চয় স্থান না পাওয়া যায় তবে একটি বৃহত এয়ার ফ্রায়ার যুক্ত করা উপযুক্ত নাও হতে পারে।

এয়ার ফ্রায়ার খাবারের বিকল্প

আপনার যদি রান্নাঘরের পর্যাপ্ত জায়গা বা বাজেট না থাকে তবে আপাতত আপনি এয়ার ফ্রায়ার কিনতে পারবেন না, চিন্তা করবেন না। অন্যান্য অনেকগুলি বিকল্প রান্নার পদ্ধতি রয়েছে এবং এখানে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ।

এয়ার ফ্রায়ার এটি করতে পারে এবং বেশিরভাগ সাধারণ ওভেনও এটি করতে পারে। এছাড়াও, ভাজার সাথে তুলনা করে, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে খাবার ভাজাও ফ্যাট এবং ক্যালোরি হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং ভাজা খাবারটিও সোনালি এবং খাস্তা।

অনেকে শুকনো ফল, উদ্ভিজ্জ চিপস বা হোম স্টাইলের ঝাঁকুনির মতো স্বাস্থ্যকর নাস্তা তৈরি করতে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করেন তবে এই খাবারগুলি কেনার কিছু উপায়ও রয়েছে। কিছু স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের মধ্যে রয়েছে ক্যাল্প স্ন্যাকস, শুকনো মাংসের স্ন্যাকস এবং শুকনো ফলের স্ন্যাক্স।

‌এইয়ার ফ্রায়ার কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?
এয়ার ফ্রায়ার ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ। তারা অনেক কম তেল ব্যবহার করে, যা খাবারের ফ্যাট, ক্যালোরি এবং অ্যাক্রিলামাইডের মতো সম্ভাব্য ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে হ্রাস করতে পারে।

তারা ভাজা হিসাবে উপাদানগুলি সোনালি এবং খাস্তা তৈরি করতে পারে এবং সমস্ত প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি মুছে ফেলা হয়।তিহ্যবাহী ওভেন বা চুলা শীর্ষের সাথে তুলনা করে, এটি দ্রুত রান্না করে এবং কম শক্তি খরচ করে। তবে আপনার কাছে এয়ার ফ্রায়ার না থাকলেও ভাজা খাবারের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে।

Leave A Reply

Your email address will not be published.